{"id":2656,"date":"2017-10-04T10:47:00","date_gmt":"2017-10-04T08:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/charles-frey.fr\/?p=2656"},"modified":"2019-03-27T14:48:47","modified_gmt":"2019-03-27T13:48:47","slug":"millesimes-2017-premieres-impressions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charles-frey.gnc-digital.ovh\/staging\/millesimes-2017-premieres-impressions\/","title":{"rendered":"Mill\u00e9simes 2017\u00a0: les premi\u00e8res impressions"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”Evolution du cycle v\u00e9g\u00e9tatif :” font_container=”tag:h2|font_size:20|text_align:left|color:%23353535″ use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1507106783764{margin-bottom: 0px !important;}”]Ce mill\u00e9sime nous aura \u00e0 nouveau r\u00e9serv\u00e9 diverses surprises\u00a0: Comme ce f\u00fbt le cas ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les grandes diff\u00e9rences de temp\u00e9ratures ont marqu\u00e9 ce mill\u00e9sime. Au sortir d\u2019un hiver plut\u00f4t doux, tous les voyants semblaient \u00eatre au vert pour que la nature puisse \u00e9voluer \u00e0 son rythme, m\u00eame si celle-ci avait d\u00e9j\u00e0 pris 3 semaines d\u2019avance. Malheureusement, la baisse des temp\u00e9ratures \u00e0 la mi-avril a \u00e9t\u00e9 fatale pour une partie du vignoble alsacien puisque les premiers bourgeons ont subi des gel\u00e9es tardives (2 hectares de nos parcelles sur les communes de Scherwiller et Ch\u00e2tenois, ainsi que l\u00e9g\u00e8rement dans la plaine de Dambach-la-ville ont \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s).
\nLes saisons suivent leur cours et apr\u00e8s une p\u00e9riode tr\u00e8s chaude au mois de Juin, nous sommes d\u00e9j\u00e0 en train de pr\u00e9dire une r\u00e9colte anormalement pr\u00e9coce. Ce cas de figure n\u2019est pas des meilleurs car majoritairement install\u00e9es sur des sols granitiques, nos parcelles bloquent rapidement leur maturit\u00e9 en cas de forte chaleur, de manque d\u2019eau et cela entraine une baisse de l\u2019acidit\u00e9. Nous nous sommes aper\u00e7us que la r\u00e9colte de Gewurztraminer serait tr\u00e8s faible et nous l\u2019expliquons certainement par une mauvaise floraison. Le mois d\u2019Ao\u00fbt va nous \u00eatre plus b\u00e9n\u00e9fique puisque les nuits\/matin\u00e9es fra\u00eeches sont de la partie ainsi que de r\u00e9guli\u00e8res pluies fines. L\u2019avance prise plus t\u00f4t dans la saison est frein\u00e9e par cette fraicheur et entraine une diff\u00e9rence de maturit\u00e9 entre les parcelles.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_media_grid element_width=”3″ grid_id=”vc_gid:1507108062673-cf1e1ed3-2e75-7″ include=”2642,2640,2639,2638,2637,2636,2635,2634,2633,2632,2631,2630,2629,2627,2626,2625,2624,2623,2622,2621″][vc_custom_heading text=” 4 septembre 2017 : d\u00e9but des vendanges” font_container=”tag:h2|font_size:20|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1507106865544{margin-bottom: 0px !important;}”]Nous avons d\u00e9but\u00e9 par 3 jours de vendanges pour r\u00e9colter les parcelles destin\u00e9es \u00e0 nos diff\u00e9rents Cr\u00e9mants. Nous sommes alors d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s heureux de la r\u00e9colte qui s\u2019annonce avec grand potentiel. Les jus se d\u00e9gustent bien\u00a0: les maturit\u00e9s pour le cr\u00e9mant sont parfaites, les acidit\u00e9s sont belles et la bouche est droite et pr\u00e9cise. Les diff\u00e9rentes parcelles sont assembl\u00e9es dans nos deux plus grands foudres et une petite partie va \u00eatre \u00e9lev\u00e9e dans nos demi-muids (barrique de 500L).
\nUne fois n\u2019est pas coutume, nous n\u2019avons pas fait de pause entre la vendange des parcelles de cr\u00e9mants et celles destin\u00e9es aux vins tranquilles. Le 7 septembre a d\u00e9but\u00e9 la r\u00e9colte de la famille des Pinots (Pinot blanc\/auxerrois, Pinot gris et Pinot noir). Les \u00e9quilibres sont bons, de belles mati\u00e8res, un volume en bouche et des Pinots noirs tr\u00e8s prometteurs. Notre Pinot noir Harmonie 2017 sera exactement comme nous le souhaitons\u00a0: souple, gourmand et avec toujours autant de fruit\u00a0! Le Quintessence est \u00e9galement prometteur et que dire du \u00ab\u00a0F\u00a0\u00bb qui sera sans doute notre plus grande fiert\u00e9. La puissance et salinit\u00e9 typique du Frankstein (sol granitique) est d\u00e9j\u00e0 impressionnante\u00a0!
\nNous avons ensuite r\u00e9colt\u00e9 notre Sylvaner Blettig ainsi que les parcelles destin\u00e9es \u00e0 la cuv\u00e9e Frauenberg (Sylvaner, Riesling et Pinot gris). Etant donn\u00e9 les faibles rendements de Gewurztraminer, ils ont rapidement eu la maturit\u00e9 escompt\u00e9e. Dans un premier temps sceptique sur son \u00e9volution gustative (ces ar\u00f4mes n\u2019\u00e9taient pas tr\u00e8s typ\u00e9s), il est d\u00e9sormais en train de s\u2019ouvrir mais nous indique que les Gewurztraminers du mill\u00e9sime 2017 sauront se faire attendre. N\u00e9anmoins, ce sont bien les Rieslings qu\u2019il aura fallu attendre sur ce mill\u00e9sime\u00a0: les maturit\u00e9s se sont faites petit \u00e0 petit mais la fra\u00eecheur du mois de Septembre nous a donn\u00e9 le luxe d\u2019attendre le bon moment pour chaque parcelle.
\nEn ce 3 octobre 2017, il nous reste les parcelles de Pinot gris et Gewurztraminer Grand cru Frankstein \u00e0 vendanger ainsi que les vendanges tardives.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=”La magie op\u00e8re d\u00e9sormais en cave :” font_container=”tag:h2|font_size:20|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1507106836041{margin-bottom: 0px !important;}”]Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9tat sanitaire des raisins, nous avons \u00e9galement pu faire \u00e9voluer nos m\u00e9thodes de vinifications. En suivant la charte de vinification Demeter<\/strong>, nous avons pu laisser fermenter en levure indig\u00e8ne et avec des doses de sulfites tr\u00e8s faibles. Les vins seront ensuite \u00e9lev\u00e9s sur lies jusqu\u2019au printemps en foudre ou cuve inox selon les cuv\u00e9es.<\/p>\n

Si l\u2019on devait r\u00e9sumer ce mill\u00e9sime 2017 ce serait\u00a0: Finesse, puret\u00e9 et salinit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

A bient\u00f4t pour suivre l\u2019\u00e9volution de ces vins d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s prometteurs\u00a0![\/vc_column_text][mk_blog_carousel title=”Actualit\u00e9s” view_all=”2″][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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