{"id":11080,"date":"2019-07-26T15:38:47","date_gmt":"2019-07-26T13:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/charles-frey.fr\/?p=11080"},"modified":"2019-07-29T17:18:25","modified_gmt":"2019-07-29T15:18:25","slug":"tressage-et-travail-de-la-vigne-en-ete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charles-frey.gnc-digital.ovh\/staging\/tressage-et-travail-de-la-vigne-en-ete\/","title":{"rendered":"Vis ma vigne\u00a0: l\u2019\u00e9t\u00e9 charg\u00e9 de la famille Frey"},"content":{"rendered":"
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Extrait des Derni\u00e8res nouvelles d’Alsace du 23\/07\/2019 qui raconte une journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 au domaine.<\/p>\n

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Les mois de juillet et ao\u00fbt sont les mois les plus charg\u00e9s pour la famille Frey \u00e0 Dambach-la-Ville qui chouchoute ses vignes, met ses diff\u00e9rents vins en bouteille et propose des activit\u00e9s touristiques.<\/span><\/p>\n

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Au domaine Charles Frey de Dambach-la-Ville, ce sont Julien et Thi\u00e9baud, les deux fils, et Dominique, le p\u00e8re, qui tiennent la barre. Julien s\u2019occupe de la partie de la production et de la vinification, tandis que Thi\u00e9baud est en charge du commerce. Dominique Frey, lui, \u00ab\u00a0s\u2019occupe d\u2019un peu tout, en r\u00e9alit\u00e9\u00a0\u00bb, sourit Thi\u00e9baud.<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9quipe s\u2019ajoute un commercial qui travaille \u00e0 l\u2019export\u00a0: 50 % de leur production est export\u00e9e, majoritairement en Europe du nord (Scandinavie et Belgique), mais aussi aux \u00c9tats-Unis et au Japon. \u00ab\u00a0Nos vins s\u2019accordent parfaitement avec des poissons, c\u2019est pour cette raison que les pays scandinaves et le Japon en sont friands\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Thi\u00e9baud. L\u2019autre moiti\u00e9 de la production est r\u00e9partie entre la vente aux particuliers et les partenariats commerciaux avec les restaurants gastronomiques de la r\u00e9gion. Thi\u00e9baud se charge des d\u00e9gustations \u00e0 la cave, qui sont nombreuses en juillet et en ao\u00fbt gr\u00e2ce aux touristes, mais \u00e9galement aux sommeliers de diff\u00e9rents restaurants.<\/p>\n

Pendant la p\u00e9riode estivale, le plus gros du travail dans la cave du domaine Charles Frey est l\u2019embouteillage. La famille Frey poss\u00e8de d\u2019ailleurs sa propre cha\u00eene d\u2019embouteillage afin de g\u00e9rer le contact au mieux les stocks. 80 % des bouchons utilis\u00e9s sont en li\u00e8ge et les 20 % restants sont des bouchons techniques \u2013 c\u2019est-\u00e0-dire des bouchons en li\u00e8ge reconstitu\u00e9 \u2013, plut\u00f4t pour les entr\u00e9es de gamme.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tiquetage est r\u00e9alis\u00e9 directement apr\u00e8s la mise en bouteille pour certains vins, mais la plupart du temps en fonction des commandes sp\u00e9ciales et de la demande, ce qui repr\u00e9sente un travail constant et cons\u00e9quent.<\/p>\n<\/div>\n

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Le r\u00f4le primordial de la m\u00e9t\u00e9o<\/h2>\n

Vers la fin du mois d\u2019ao\u00fbt, une nouvelle vague importante de mise en bouteille a lieu afin de laisser de la place dans les caves pour les vendanges qui ont habituellement lieu en septembre. \u00ab Avec les fortes chaleurs et les grosses pluies, la vigne a pouss\u00e9 tr\u00e8s vite et rattrap\u00e9 une partie du retard accumul\u00e9 au printemps\u00bb, indique Julien. La m\u00e9t\u00e9o joue en effet un r\u00f4le tr\u00e8s important pour la culture de la vigne.<\/p>\n

La filtration des vins est une autre t\u00e2che que l\u2019\u00e9quipe de vignerons r\u00e9alise pendant l\u2019\u00e9t\u00e9. Certains rieslings sont filtr\u00e9s, tout comme le pinot gris et le pinot noir. Ce travail est r\u00e9alis\u00e9 dans les caves qu\u2019ils occupent depuis 2010, \u00ab\u00a0une cave en bois massif avec une r\u00e9gulation naturelle de la temp\u00e9rature\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise fi\u00e8rement Thi\u00e9baud. Leurs anciennes caves, qu\u2019ils poss\u00e8dent toujours, se trouvent au centre-ville de Dambach-la-Ville.<\/p>\n

Le domaine travaille depuis 1997 \u00e0 une production alternative, autrement dit l\u2019anc\u00eatre de l\u2019agriculture biodynamique. Ce mode de travail \u2013 certification Demeter, Agriculture biologique et biodynamique \u2013 demande plus de temps et de personnel puisque les traitements sont m\u00e9caniques ou manuels et les produits utilis\u00e9s sont naturels. \u00ab\u00a0En cas de grosses pluies par exemple, explique le vigneron, le traitement est plus vite inactif et il faut donc \u00e0 nouveau traiter les vignes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Afin de faire reconna\u00eetre leurs produits comme bio aux \u00c9tats-Unis, ils certifient en outre leurs vins selon le r\u00e8glement NOP (National Organic Program).<\/p>\n

Sur le territoire de Dambach-la-Ville, dans les parcelles au c\u0153ur de la route des vins d\u2019Alsace, Julien et son \u00e9quipe exclusivement masculine travaillent en \u00e9t\u00e9 sur le traitement, l\u2019entretien et la pr\u00e9paration des vignes et du palissage. En temps de grand besoin, le domaine se voit oblig\u00e9 de faire appel \u00e0 des prestataires, comme en ce mois de juillet, pour le travail dans les vignes mais \u00e9galement pour l\u2019\u00e9tiquetage des bouteilles ou le d\u00e9gorgement du cr\u00e9mant. Cr\u00e9mant qui repr\u00e9sente environ 35\u00a0000 bouteilles sur un total annuel de 150\u00a0000 bouteilles, tous vins confondus.<\/p>\n

Avec les cinq terroirs diff\u00e9rents que le domaine Charles Frey exploite, les mois de juillet et ao\u00fbt sont bien remplis. Le tourisme estival ajoute beaucoup au travail annuel des producteurs dans les parcelles de vignes, puisqu\u2019il implique, entre autres, des activit\u00e9s suppl\u00e9mentaires \u00e0 proposer au public (d\u00e9gustation, embouteillage et \u00e9tiquetage).<\/p>\n

Domaine Charles Frey, 1 rue du Pinot blanc, Dambach-la-Ville. Ouvert de 9\u00a0h \u00e0 12\u00a0h et de 13\u00a0h\u00a030 \u00e0 18\u00a0h. Pour plus de renseignements, appeler le 03.88.92.41.04<\/p>\n<\/div>\n

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Le tressage, c\u2019est quoi\u2009?<\/h2>\n

L\u2019\u00e9quipe du Domaine Charles Frey qui travaille dans les parcelles est en ce moment en train de tresser les vignes. Au lieu de rogner le bout des vignes, ils le tressent. Le tressage permet l\u2019arr\u00eat de la croissance de la vigne, qui peut donc mieux alimenter les grappes en s\u00e8ve et par la m\u00eame occasion favoriser la maturation des grappes.<\/p>\n

Cela permet \u00e9galement de ne pas \u00e9touffer la vigne et le raisin. \u00ab\u2009Mais c\u2019est beaucoup plus de boulot\u2009\u00bb, souligne Julien\u2009: cela prend 20 % de temps suppl\u00e9mentaire par rapport \u00e0 la pratique dite \u00ab\u2009normale\u2009\u00bb, mais \u00e9vite un passage du tracteur puisque l\u2019op\u00e9ration est faite \u00e0 la main par 4 ou 5 personnes.<\/p>\n

Le tressage est la m\u00e9thode utilis\u00e9e par la famille Frey pour les vignes de pinot noir, principalement de la cuv\u00e9e quintessence.
\nPoint suppl\u00e9mentaire\u2009: afin de r\u00e9guler l\u2019humidit\u00e9 et la fra\u00eecheur dans les vignes, l\u2019\u00e9quipe a plant\u00e9 plus t\u00f4t dans l\u2019ann\u00e9e des m\u00e9langes de gramin\u00e9es et c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<\/div>\n

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