{"id":546,"date":"2017-04-19T18:34:46","date_gmt":"2017-04-19T16:34:46","guid":{"rendered":"http:\/\/charles-frey.fr\/?page_id=546"},"modified":"2019-06-18T15:14:22","modified_gmt":"2019-06-18T13:14:22","slug":"philosophie-vins-biodynamiques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/charles-frey.gnc-digital.ovh\/staging\/philosophie-vins-biodynamiques\/","title":{"rendered":"Notre Philosophie"},"content":{"rendered":"
[mk_page_section bg_image=”http:\/\/charles-frey.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/7t0a9946-2.jpg” bg_color=”#ffffff” attachment=”fixed” bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” bg_stretch=”true” enable_3d=”true” video_color_mask=”rgba(0,0,0,0.5)” video_opacity=”0.2″ min_height=”600″ padding_bottom=”0″ margin_bottom=”60″ sidebar=”sidebar-1″][vc_column][mk_padding_divider size=”180″][mk_fancy_title strip_tags=”true” tag_name=”span” color=”#ffffff” size=”50″ line_height=”60″ font_weight=”100″ margin_bottom=”0″ font_family=”none” align=”center” el_class=”manuelscript”]Vins biodynamiques, notre Philosophie:[\/mk_fancy_title][mk_ornamental_title tag_name=”h1″ text_color=”#ffffff” font_family=”none” font_size=”50″ font_weight=”500″ txt_transform=”uppercase” ornament_style=”norman-short-double” nss_align=”center” ornament_color=”#ffffff” margin_bottom=”0″]\u00c0 la Vigne[\/mk_ornamental_title][\/vc_column][\/mk_page_section][vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1522865662863{margin-bottom: 0px !important;}”]L\u2019un des tournants de notre histoire est sans aucun doute<\/span><\/p>\n

la d\u00e9cision de produire des vins biodynamiques.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Nous sommes alors en 1997 et l\u2019agriculture biologique n\u2019a pas la notori\u00e9t\u00e9 qu\u2019on lui connait aujourd\u2019hui mais Dominique Frey d\u00e9cide de suivre ses convictions et lance le pari d\u2019une production \u00ab alternative \u00bb. Un pari r\u00e9ussi puisque nous exploitons d\u00e9sormais 14 hectares de vignes en propri\u00e9t\u00e9, tout en suivant les bases de la biodynamie. Avant tout, la cr\u00e9ation de vins biodynamiques\u00a0est un travail de soin de la terre.<\/span>[\/vc_column_text][mk_padding_divider visibility=”hidden-nb”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][mk_image src=”https:\/\/charles-frey.gnc-digital.ovh\/staging\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pre-7t0a8948-1.jpg” image_size=”full” lightbox=”true” hover_image_overlay=”false”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text css=”.vc_custom_1560863213336{margin-bottom: 0px !important;}”]\n

Il s\u2019agit d\u2019en assurer l\u2019\u00e9quilibre et de cr\u00e9er des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement. Un rang sur deux est enherb\u00e9 avec un enherbement temporaire compos\u00e9 de diverses plantes, afin d\u2019avoir la plus grande biodiversit\u00e9 possible et d\u2019y accueillir un grand nombre d\u2019insectes. Dans l\u2019optique d\u2019avoir un sol le plus vivant possible, diff\u00e9rents soins sont apport\u00e9s \u00e0 la terre pour favoriser l\u2019enracinement de la plante, am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la terre par la pr\u00e9sence d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 de bact\u00e9ries ainsi qu\u2019am\u00e9liorer le d\u00e9veloppement des feuilles. Les diff\u00e9rents traitements de la vigne sont syst\u00e9matiquement \u00e0 base de tisanes de plantes et sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 des moments bien pr\u00e9cis de la journ\u00e9e. Le premier traitement est une pr\u00e9paration \u00e0 base de bouse de vache\u00a0: elle a \u00e9t\u00e9 introduire dans des cornes et mise \u00e0 fermenter dans le sol. Elle est appliqu\u00e9e \u00e0 l\u2019automne ou au printemps \u00e0 des doses infimes (100 grammes\/hectare), c\u2019est la pr\u00e9paration 500<\/a>. Le deuxi\u00e8me traitement est une poudre de silice qui s\u2019adresse \u00e0 la partie a\u00e9rienne de la vigne, nous l\u2019utilisation \u00e0 4 grammes\/hectare. Il s\u2019applique au lever de soleil pour capter le cosmos, c\u2019est la pr\u00e9paration 501.<\/a><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][mk_padding_divider visibility=”hidden-nb”][vc_column_text css=”.vc_custom_1522865048513{margin-bottom: 0px !important;}”]\n

Les pr\u00e9parations biodynamiques sont syst\u00e9matiquement dilu\u00e9es dans de l\u2019eau de pluie (\u00e0 temp\u00e9rature humaine) et brass\u00e9es \u00e9nergiquement durant une heure. Lors du brassage, un vortex (cyclone dans l\u2019eau induit par un mouvement circulaire de l\u2019eau suffisamment long et puissant) se cr\u00e9e apr\u00e8s environ 20 secondes et sera ensuite cass\u00e9 pour obtenir \u00ab\u00a0le chao\u00a0\u00bb. Cette op\u00e9ration se d\u00e9roule tout au long de la dynamisation. Les moyens utilis\u00e9s sont donc pr\u00e9ventifs et naturels m\u00eame si de nouvelles probl\u00e9matiques font leur apparition. L\u2019une de nos derni\u00e8res solutions est l\u2019installation de nichoirs \u00e0 oiseaux pour y attirer les m\u00e9sanges. En effet, celles-ci se nourrissent des insectes responsables du ver de la grappe et r\u00e9pondent \u00e0 notre volont\u00e9 d\u2019une vigne toujours plus vivante.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_padding_divider][vc_media_grid style=”pagination” items_per_page=”6″ element_width=”2″ arrows_design=”vc_arrow-icon-arrow_01_left” arrows_color=”white” paging_color=”chino” loop=”yes” autoplay=”7″ grid_id=”vc_gid:1560863064415-a3ee46e1-5a8d-8″ include=”2413,2376,2401,2377,2378,2379,2403,2381,2382,2383,2384,2385,2411,2386,2387,2412,2388,2389,2390,2392,2393,2394,2395,2396,2397,2398,2399,2400,2405,2407,2408,2409,2380,2410,2391″][mk_padding_divider size=”80″ visibility=”hidden-nb”][\/vc_column][\/vc_row][mk_page_section bg_image=”http:\/\/charles-frey.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/pre-7t0a7707-modifier.jpg” attachment=”fixed” bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” bg_stretch=”true” enable_3d=”true” video_color_mask=”rgba(0,0,0,0.5)” video_opacity=”0.5″ min_height=”600″ padding_bottom=”0″ margin_bottom=”40″ sidebar=”sidebar-1″][vc_column][mk_padding_divider size=”180″][mk_fancy_title strip_tags=”true” tag_name=”span” color=”#ffffff” size=”50″ line_height=”60″ font_weight=”100″ margin_bottom=”0″ font_family=”none” align=”center” el_class=”manuelscript”]Notre Philosophie[\/mk_fancy_title][mk_ornamental_title tag_name=”h1″ text_color=”#ffffff” font_family=”none” font_size=”50″ font_weight=”500″ txt_transform=”uppercase” ornament_style=”norman-short-double” nss_align=”center” ornament_color=”#ffffff” margin_bottom=”0″]Au Chai[\/mk_ornamental_title][\/vc_column][\/mk_page_section][vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text css=”.vc_custom_1522865114413{margin-bottom: 0px !important;}”]\n

Le second tournant de notre histoire intervient en 2010. Trop \u00e0 l\u2019\u00e9troit dans le centre du village et pouss\u00e9 par l\u2019envie d\u2019am\u00e9liorer encore un peu plus les vins, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de construire<\/p>\n

un chai bioclimatique \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de Dambach-la-Ville.<\/p><\/blockquote>\n

Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de r\u00e9flexions et de recherches, un chai enti\u00e8rement en bois massif, hors sol et le plus naturel possible a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u. Mais de quelle mani\u00e8re\u00a0? Tout d\u2019abord, avant de construire nous avons commenc\u00e9 par chercher l\u2019intersection de deux sources souterraines. Celle-ci repr\u00e9sente le point le plus vibratoire ainsi que le point qui d\u00e9gage le plus d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][mk_image src=”http:\/\/charles-frey.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/pre-7t0a5219.jpg” image_width=”500″ lightbox=”true” group=”L1″ hover_image_overlay=”false”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][mk_padding_divider visibility=”hidden-nb”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][mk_image src=”http:\/\/charles-frey.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/pre-7t0a7678.jpg” image_size=”full” lightbox=”true” group=”L1″ hover_image_overlay=”false”][mk_image src=”http:\/\/charles-frey.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/pre-7t0a5197.jpg” image_size=”full” lightbox=”true” group=”L1″ hover_image_overlay=”false”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text css=”.vc_custom_1522865631482{margin-bottom: 0px !important;}”]\n

Les architectes ont alors travaill\u00e9 \u00e0 mettre les coins aux dimensions des nombres d\u2019or dans le but de cr\u00e9er une tr\u00e8s bonne atmosph\u00e8re, comme cela se faisait dans les cath\u00e9drales. La ferraille plac\u00e9e dans la dalle a \u00e9t\u00e9 orient\u00e9e par un sourcier et son pendule pour permettre de relier tous les points ensemble.
\nC\u2019est \u00e0 partir de ce point qu\u2019un menhir en granit, roche historique du vignoble de Dambach-la-Ville, a \u00e9t\u00e9 pos\u00e9 pour amplifier les \u00e9nergies d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes. Autour de cette pierre coule de l\u2019eau depuis des fils en cuivre dans le but de ramener des ions n\u00e9gatifs (b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9) ainsi que l\u2019humidit\u00e9 pr\u00e9cieuse pour l\u2019hygrom\u00e9trie et les foudres. Bien plus que de simples fils en cuivre, ils symbolisent l\u2019histoire de notre famille. En y regardant de plus pr\u00e8s, vous y verrez 7 fils\u00a0: les deux centraux repr\u00e9sentent les parents Nathalie et Dominique, eux-m\u00eames entour\u00e9 pour leurs cinq enfants en commun. Vous retrouvez \u00e9galement ce symbole sur notre logo.<\/p>\n

L\u2019\u00e9levage des\u00a0vins biodynamiques<\/span> doit se faire dans la continuit\u00e9 de ce qui est r\u00e9alis\u00e9 dans les vignes. Une fois les raisins cueillis \u00e0 la main, le pressurage se fait en raisin entier et en douceur pour conserver les raisins intacts. Si le mill\u00e9sime nous le permet, nous laissons agir les levures du terroir. Apr\u00e8s fermentation, les vins sont \u00e9lev\u00e9s sur lies jusqu\u2019au printemps dans des foudres, barriques ou cuves en inox selon la cuv\u00e9e. La mise en bouteille se fait du mois d\u2019avril, p\u00e9riode \u00e0 laquelle la nature se r\u00e9veille, jusqu\u2019au au mois de septembre pour laisser place au prochain mill\u00e9sime. Nous essayons de transmettre aux vins biodynamiques l\u2019\u00e9nergie et la vie que nous donnons aux raisins pour que celui-ci soit le plus digeste et le plus vivant possible. Toutes les t\u00e2ches r\u00e9alis\u00e9es ont pour but d\u2019exprimer le terroir<\/a> : le lien entre l\u2019homme, le climat et le sol nous semble fondamental.<\/p>\n[\/vc_column_text][mk_padding_divider size=”4″ visibility=”hidden-nb”][vc_media_grid style=”pagination” items_per_page=”6″ arrows_design=”vc_arrow-icon-arrow_01_left” arrows_color=”white” paging_color=”chino” loop=”yes” autoplay=”5″ grid_id=”vc_gid:1560863064424-5d801b2a-dc45-8″ include=”2434,2422,2429,2438,2437,2431,2432,2424,2421,2435,2423,2433,2430,2419,2418,2427,2436,2426″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][mk_padding_divider size=”80″ visibility=”hidden-nb”][mk_blog_carousel title=”Actualit\u00e9s” count=”4″ view_all=”2″][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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